Salbei

Einmal schneiden und trocknen bitte

Salbei wächst buschig und ausdauernd mehrere Jahre. Er benötigt dabei keine besondere Pflege und keine Düngung. Wenn du ihm einen schönen Wuchs verleihen willst, stutze die Pflanze im Spätsommer in die gewünschte Form. Abgeschnittene Blätter wandern in den Backofen zum Trocknen und können im Winter für einen aromatischen Salbeitee verwendet werden.

Anders als andere Mittelmeerkräuter verträgt der Salbei sogar bedingt Frost, allerdings geht dieser oft zu Lasten eines Teils des Salbeilaubes. Darum solltest du den Boden um den Salbei herum im Winter mit einer Laubschicht mulchen.

Von der Sonne in den Frost

Salbei wächst, sofern er einen sonnigen warmen Platz erhält, gerne buschig und ausladend. Du kannst die flauschigen Blätter das ganze Jahr blattweise nach Bedarf abnehmen. Ernte deinen Salbei ruhig eine Woche im Voraus. Er verträgt eine Lagerung im Kühlschrank zwischen feuchten Tüchern bis zu zwei Wochen.

Salbei kannst du gut einfrieren, nachdem du die Blätter vorsichtig in kaltem Wasser gewaschen und abgetrocknet hast. In Dosen oder Zipbeuteln steht er dir dann nach Bedarf jederzeit zur Verfügung. Das Gefrieren ist die schonendste Art, Salbei zu konservieren, aber auch getrocknet verliert er nicht sein Aroma und seine wertvollen Inhaltsstoffe. Breite die Blätter dazu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und trockne den Salbei langsam und schonend bei bis zu 50 Grad im Backofen. Die Backofentür sollte einen Spalt breit geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das funktioniert auch bestens im Dörrautomaten. Alternativ kannst du auch kleine Salbeisträuße kopfüber zum Trocknen aufhängen.