Bohnenkraut

Bohnenkraut ist perfekt an seinen natürlichen Lebensraum angepasst

Seine schmalen Blätter sind hart und widerstandsfähig gegen den Wind und die Sonne in den Bergen. Diese Zähigkeit macht es ideal zur trockenen Aufbewahrung, weil es nicht welk wird und sein Aroma behält. Breite die Bohnenkrautstängel auf einem Brett aus, bedecke sie mit einem feinmaschigen Netz und trockne sie bei Zimmertemperatur.

Alternativ kannst du deinen Backofen auf dreißig Grad einstellen, die Stängel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und einige Stunden trocknen oder einen Dörrautomaten benutzen.

Nach der Trocknung streifst du die Blättchen von den Stielen, rebelst sie ein bisschen und bewahrst sie in kleinen Gläsern auf. 

Dreamteam

Bohnenkraut ist ausserordentlich reich an ätherischen Ölen, die es in den unwirtlichen Bergregionen aus denen es stammt, vor Sonneneinwirkung und Schädlingen schützen. Der Mensch macht sich diesen hohen Anteil an Kampferölen zunutze, in dem er fettige Fleischgerichte und Gemüse schwerverdaulichen Kohlenhydrate mit Bohnenkraut würzt. Dabei harmoniert der herbe Geschmack des Bohnenkrautes excellent mit dem deftigen Charakter dieser Gerichte. Bohnenkraut ist ein seltener Vertreter jener Pflanzen, die beim Mitkochen an Geschmack gewinnen. Wenn du ganze Stängel mit schmorst, entferne sie aber vor dem Servieren, denn sonst wird es schnell zu bitter.

Bohnenkraut-Tee ist eine aromatische Alternative und wird traditionell zu schwerverdaulichen Speisen gereicht.

Bohnenkraut geht mit Linsen, Erbsen, grünen und weißen Bohnen, Buschbohnen gerne eine Allianz ein. Es schmeckt auch hervorragend in einem bunten Ratatouille aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten. 

Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut machen zusammen die Mischung „Kräuter der Provence“ aus. Wäre es nicht nett, am Ende des Sommers Freunden ein Schraubgläschen davon mitzubringen?