Rote Bete pflanzen

Sorge für eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit. Zuviel Wasser regt die Laubbildung an, bei zu wenig Wasser werden die äußeren Blätter gelb und die Wurzeln holzig. Halte die Reihen unkrautfrei.

Lagern lassen sich Rote Bete in einer Holzkiste mit feuchter Erde oder Sand oft bis zum Frühjahr. Wenn du sie schälst, zerkleinerst und circa 25 Minuten kochst, kannst du Rote Bete auch einfrieren. Eingeschlagen in Zeitungspapier oder ein Küchentuch hält sich frische Rote Bete im Gemüsefach des Kühlschrankes 1-3 Wochen.

• Laub abdrehen, nicht schneiden, damit sie nicht ausbluten
• Die Blätter nicht ganz entfernen, sondern einen Strunk von 2-3 cm stehen lassen
• Lagere Rote Bete nur, wenn sie unbeschädigt ist

Rote Bete ist relativ unproblematisch. Zwar treten ab und zu Blattfleckenkrankheiten, Mehltau oder Blattläuse auf, die jedoch in der Regel keine großen Schäden anrichten und toleriert werden können.

Rote Bete zählt zu den heimischen Superfoods, denn sie enthält wertvolle Inhaltsstoffe. Das wohl bekannteste Gericht ist "Borschtsch", ein vor allem in Polen beliebter Rote Bete Eintopf. Das rote Wurzelgemüse lässt sich jedoch auch gut in Salaten, Quiches und gar Ravioli verarbeiten oder auch fermentieren und einkochen. Die kräftige Farbe nutzt die Lebensmittelindustrie mittlerweile als natürliches Färbemittel u.a. für Süßigkeiten. Verfärbungen von Haut, Zunge oder Urin bei Verarbeitung und Verzehr sind harmlos. Nur bei heller Kleidung sollte man sich vor Spritzern hüten.

• Rote Bete hat antioxidative Eigenschaften durch den roten Farbstoff "Betanin"
• sie ist reich an Vitamin B, Kalium, Folsäure und Eisen
• sie wirkt blutbildend
• Rote Bete hat entzündungshemmende Eigenschaften