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Glutenfreier Zucchini-Schoko-Kuchen

(ca. 60 min, 12 Stücke)
Man benötigt:
- 300g geraspelte Zucchini
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Haferflocken
- 3 Eier
- 100g Zucker
- 100g geschmolzene Butter
- 30g Backkakao Pulver
- 1 TL Backpulver
So gehts:
Eier und Zucker schaumig schlagen, Butter abkühlen lassen und alle Zutaten vermengen. In eine Kastenform geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen!
Das Mehl und die Nüsse können nach Belieben ersetzt werden durch Weizenmehl, Kokosflocken, Walnüsse, Haselnüsse. Trockene Zutaten mit einem Mixer fein zermahlen.
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