• 500 g Kartoffeln
• 750 g Mangold
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Butter
• 3 Eier
• ¼ l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kartoffeln schälen und würfeln, Mangold putzen, Stiele entfernen und hacken. Die Zwiebeln würfeln und diese in einer Pfanne in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Dann die Kartoffeln hinzugeben und braten, bis diese leicht gebräunt sind. Die Kartoffeln nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen. Anschließend den Mangold hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss das Gemüse in der Pfanne so zurecht schieben, dass drei Lücken entstehen, in die nun die Eier geschlagen werden. Die Eier bei geschlossenem Deckel stocken lassen, würzen und alles in der Pfanne servieren.

• gebrauchsfertiger Blätterteig (6-10)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Thunfisch in Öl
• 5 – 6 große Mangoldblätter
• Petersilie
• frische Peperoni (1-3, je nachdem)
• Salz & Pfeffer
• geriebener Käse

Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überschütten und schälen, danach zusammen mit einer Knoblauchzehe und der Zwiebel zunächst pürieren, dann eindicken lassen (so lange auf niedriger Stufe kochen, bis die Masse dickflüssig geworden ist).

Den Thunfisch abgießen und hinzufügen. Anschließend den geschnittenen Mangold, die zerkleinerte Peperoni und die gehackte Petersilie hinzufügen und ganz kurz weiterkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer, eventuell auch mit weiteren Kräutern wie Rosmarin abschmecken.

Die Masse nun auf die länglichen, bereits aufgetauten Teigstücke geben und diese mittig falten, so dass sie wie Ravioli aussehen. Mit einer Gabel lassen sich nun die losen Enden zusammendrücken, so dass die Taschen fest geschlossen sind. Anschließend kann man die Taschen noch mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen Sie die Teigtaschen nun nach Anleitung auf der Packung und lassen Sie sie vor dem Verzehr etwas abkühlen. Die Taschen können auch kalt genossen werden.