Kohl Rezepte

• ½ Kopf Weißkohl
• 1 Zwiebel
• Ca. 4 Tomaten
• 100 Gramm Gorgonzola
• Ca. 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Schmand oder Creme Fraiche

Die Zwiebel fein hacken, den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Beides zusammen in etwas Butter oder Rapsöl andünsten (ca. 5 Minuten). Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Dann die Tomaten in Scheiben schneiden und darunter heben. Den Gorgonzola Käse und Schmand dazugeben und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmal köcheln lassen, bis der Gorgonzola vollständig geschmolzen ist.

Das Gericht kann prima auch am nächsten Tag noch gegessen werden und schmeckt dann sogar noch besser!

• 400 g zarter Weißkohl
• Salz
• 2 säuerliche Äpfel
• 3 EL Zitronensaft
• je 3 EL Raps- und Kürbiskernöl
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• 1/2 Bund Petersilie

Weißkohl in feine Streifen schneiden, in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und 1-2 Minuten kräftig durchkneten. Etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Bitterstoffe lösen.

Zwischenzeitlich die Äpfel schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Zitronensaft mit beiden Ölen, Pfeffer und Kümmel mit einer Gabel kräftig verschlagen.

Petersilie fein hacken und nun mit den abgewaschenen Kohlstreifen, den Äpfel und mit der Salatsauce mischen. Der Salat kann jetzt ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, er schmeckt aber auch gleich.

• 500 g Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 grüne Chilischoten
• 1 Stück Ingwer (frisch)
• 2 EL Butter
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• 1 TLL Koriander (gemahlen)
• Salz, Pfeffer

Den Kohl in feine Streifen schneiden, nachdem Sie ihn geviertelt und den Strunk herausgeschnitten haben.  Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilischoten und den Ingwer zerkleinern, und in einem Wok oder einer großen Pfanne in der zerlassenen Butter hellbraun anbraten. Kreuzkümmel hinzugeben und kurz anrösten. Kohl und Kurkuma hinzugeben und kurz anbraten, anschließend zugedeckt unter der Zugabe von etwas Wasser etwa 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 Rotkohl
• 1 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 200 g Äpfel
• Salz & Pfeffer
• 3 EL Johannisbeer-Gelee
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Wacholderbeeren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Rotweinessig
• Thymian

Putzen Sie den Rotkohl, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Dann schneiden Sie den Kohl in feine Streifen.

Würfeln Sie die Zwiebeln fein und dünsten Sie sie in der Butter glasig. Geben Sie die Rotkohlstreifen hinzu und dünsten alles ca. 5 Min. Mit Salz, Pfeffer und Johannisbeergelee würzen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.

Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Geben Sie nun die Apfelstücke zum Rotkohl und garen alles für weitere 10 Minuten. Speisestärke mit Rotweinessig verrühren, unter den Rotkohl mischen und einmal unter Rühren aufkochen. Mit etwas Thymian garniert servieren.

• 500 g Rotkohl
• 2 Orangen
• 1 Grapefruit
• 100 g Fenchelknolle
• 20 g Ingwer
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Honig
• 1 kleines Stück Chili
• Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sojasoße
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Handvoll Walnüsse

Vom Rotkohl den Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.

Den Fenchel ebenfalls zerkleinern und den harten Strunk weg schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Ingwer pressen und Chili klein hacken. Eine Orange auspressen und den Saft mit Öl und Sojasoße verrühren. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine halbe Stunde ziehen lassen.

Die verbliebene Orange und die Grapefruit filetieren und mit dem Salat anrichten. Zerhackte Walnüsse über den Salat streuen.