Welches Gemüse ist wann erntereif?

Nachhaltige Ernährung

Saisonale und regionale Lebensmittel können eine Rolle bei einer nachhaltigen Ernährung spielen. Doch was bedeutet das genau? Die Lebensmittelmärkte bieten uns das ganze Jahr über frische Lebensmittel an, die teilweise aus anderen Teilen der Welt in unsere Ladenregale gebracht werden. Die Auswahl ist jederzeit riesengroß. Wer saisonal und regional einkauft, kann gezielt Lebensmittel auswählen, die gerade in der eigenen Region geerntet werden. Dabei lohnt es sich, neben der Herkunft auch die Anbauweise und die Transportbedingungen zu berücksichtigen.

Frisch oder aus dem Lager

Aber wir alle wissen, dass in den Wintermonaten deutlich weniger Gemüse auf den Feldern heranreift. Wie also soll man sich regional ernähren? Wo kommt das regionale Gemüse im Winter her?

Die Antwort ist einfach: Es gibt viele Gemüsesorten, die sich gut lagern lassen. Das machen sich auch die Landwirte zunutze, und so können wir bis ins Frühjahr hinein regionales Gemüse aus den Lagern beziehen.

Dazu gehören unter anderem Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Chinakohl. Rosenkohl und Schwarzwurzeln können sogar im Winter frisch geerntet werden. Auch Feldsalat wird in der kalten Jahreszeit angebaut, sowohl im Freiland als auch im geschützten Anbau. So steht uns auch außerhalb der Hauptanbauzeit eine vielfältige Auswahl an leckerem Gemüse aus der Region zur Verfügung.

Saisonkalender von meine ernte

Um dir einen Überblick über die Gemüsesorten zu geben, die das Jahr über regional heranwachsen, stellen wir dir unseren Saisonkalender vor. Hier siehst du Monat für Monat genau, wie du dich saisonal und regional ernähren und damit die Ressourcen schonen kannst.

Unseren Saisonkalender findest du hier bequem zum Ausdrucken.

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