Wer zum ersten Mal Gemüse anbaut, steht schnell vor der Frage: Wann fange ich eigentlich an? Die Antwort überrascht viele: früher als gedacht. Ein Fehler, den Hobbygärtner häufig machen, ist, Gemüse für Balkon und Garten zu spät auszusäen. Wer auf die ersten warmen Tage wartet, um loszulegen, hat bereits wertvolle Wochen verloren.
Vorziehen bedeutet, Samen drinnen – auf der Fensterbank, im Gewächshaus oder unter einer Anzuchthaube – zum Keimen zu bringen, bevor die Außentemperaturen stabil genug sind. Das Vorziehen auf der Fensterbank hat den Vorteil, dass die Pflanzen, wenn sie dann ins Freie dürfen, einen kleinen Wachstumsvorsprung haben – sie sind dann schon kräftiger und weniger anfällig.
Der Fahrplan: Wer wann in die Erde kommt
Frühe Sorten wie Paprika, Chili, Aubergine oder Andenbeere starten bereits sehr früh im Jahr. Ab Januar gehören Chilis, Physalis und Süßkartoffeln in die Anzucht, Ende Januar folgt Paprika. Ab Februar können Aubergine, Artischocke, Salat, Blumenkohl, verschiedene Kohlsorten und Kohlrabi vorgezogen werden.
Wer im März startet, hat noch genug Zeit für die wichtigsten Sommergemüse. Für eine Vorzucht eignen sich Auberginen, Basilikum, Blumenkohl, Brokkoli, Chili, Gurken, Knoblauch, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Paprika, Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, Spinat und Tomaten.
Tomaten sind das Herzstück fast jedes Anfängergartens. Ende März bis Mitte April ist der ideale Zeitpunkt, um Tomaten vorzuziehen. Zucchini dagegen brauchen weniger Vorlauf: Im März in Töpfen im Haus oder Gewächshaus vorziehen, ab Mitte April in milden Regionen oder später in kühleren Lagen ins Beet setzen.
Direktsaat ins Beet ist für robustere Sorten möglich: Direkt ins Beet gepflanzt werden Ende April bis Mitte Mai Bohnen, Erbsen, Karotten, Kürbis, Radieschen und jegliches Wurzelgemüse.
Was die Pflanzen brauchen: Die drei Erfolgsfaktoren
Wärme, Licht und das richtige Substrat entscheiden über Erfolg oder Misserfolg beim Vorziehen. Gleichmäßig feucht halten, aber nicht nass, denn Staunässe bremst die Keimung. Pflanzen erst ins Freiland setzen, wenn sie vier bis fünf stabile Blätter haben.
Optimal ist ein heller Standort. Verwenden Sie am besten hochwertige Samen, die eine hohe Keimfähigkeit und Vitalität besitzen. Wer Standardsorten meiden möchte, dem stehen viele verschiedene Sorten zur Verfügung. Bei Tomaten gibt es eine große Sortenvielfalt, es sind weltweit Schätzungen zufolge bis zu 20.000 Sorten: Von Cherrytomaten wie der Black Cherry über Fleischtomaten wie der Ochsenherz bis zu Flaschentomaten wie der San Marzona, einem italienischen Klassiker.
Bewusstes Anbauen: Was man selbst vorzieht und anbaut, schmeckt anders
Selbst angebautes Gemüse bedeutet mehr als nur frisches Gemüse. Man kennt den Boden, das Saatgut und jeden Schritt vom Korn bis zur Ernte. Gärtnern ist dabei auch eine körperliche Praxis, denn man bewegt sich, ist draußen, atmet frische Luft. Und in den lichtreicheren Monaten produziert der Körper beim Aufenthalt im Freien Vitamin D über die Haut. Je nach Jahreszeit, Lebensstil und individuellem Status kann die Vitamin-D-Versorgung jedoch unterschiedlich ausfallen. Besonders in den Übergangsmonaten, wenn die Sonne noch tiefsteht. Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie zur Erhaltung normaler Knochen und Muskelfunktion bei. Die Vitamin D3 Tropfen von BIOGENA können eine gezielte Vitamin-D-Zufuhr ergänzen – ob und in welcher Dosis das sinnvoll ist, hängt jedoch vom individuellen Mikronährstoff-Status ab. Idealerweise klärt man das mit einem Arzt oder medizinischem Fachpersonal, beispielsweise auf Basis einer Vollblutanalyse.
Ernte planen und Geduld aufbringen
Im April kann man zusätzlich absehen, ob die Samen, die früher im Jahr vorgezogen wurden, erfolgreich ausgetrieben haben. Sollten Pflanzen dabei sein, die es nicht geschafft haben, kann Anfang April noch ein zweiter Versuch gestartet werden.
Gärtnern ist kein Sprint. Wer seinen Vorziehplan einhält, regelmäßig gießt und die Jungpflanzen rechtzeitig abhärtet, erlebt ab dem Sommer, was es bedeutet, aus dem eigenen Garten zu essen – vom Saatkorn bis zur Mahlzeit, mit allem, was dazwischen liegt.
Einen hilfreichen Überblick über regionale Erntezeitpunkte bietet der Saisonkalender der Verbraucherzentrale, der zeigt, welches Gemüse wann am besten verfügbar ist. So kannst du deine Aussaat und Vorzucht mit dem Jahreslauf abstimmen.
Dein Vorzieh-Fahrplan auf einen Blick
- Ab Januar: Chili, Physalis, Süßkartoffel vorziehen.
- Ab Februar: Aubergine, Artischocke, Salat, Blumenkohl und Kohlrabi starten.
- Ende März bis Mitte April: Tomaten, viele Kräuter und weitere Sommergemüse.
- März im Haus, ab April ins Beet: Zucchini und andere wärmeliebende Arten.
- Ende April bis Mitte Mai: Robuste Kulturen wie Bohnen, Erbsen und Wurzelgemüse direkt ins Beet aussäen.
