Feldsalat lässt sich von Oktober bis März oder auch ganzjährig ernten.
Wenn du den Salat im Sommer gesät oder gepflanzt hast, kannst du ihn bereits acht Wochen später ernten. Auch im Winter ist die Ernte von Feldsalat möglich. Die Pflänzchen sollten dann aber geschützt werden, den Frost kann ihnen sehr zusetzten. Decke sie mit Vlies ab, um sie vor Kälte zu schützen.
Die zarten Blätter erntest du am Besten mit einer Schere. Schneide sie aber nicht zu tief ab, dann kann die Pflanze immer weiter nachwachsen. Wenn du einzelne Blätter abzupfst, wächst der Feldsalat weiter und kann mehrmals beerntet werden.