Schnelle Mangold-Spätzle (für 1 Person)
Rezepte von meine ernte GärtnerInnen: Garten "Eldorado5.0"
"Dieses schnelle Essen hat mir eben gut geschmeckt! Den Mangold habe ich heute früh um 8 geerntet."
Zutaten:
- 100 Gramm Spätzle
- 130 Gramm Mangold, gründlich gewaschen und grob zerkleinert - auch das Weiße
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Sardellen fein gehackt
- Gestoßener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Piment aus Espelette nach Geschmack
So geht's:
Spätzle in einem großen Topf nach Packungsanleitung kochen. Vier Minuten vor Kochende den Mangold zufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
Inzwischen in einer Schüssel die übrigen Zutaten vermischen. Die in ein Sieb geschütteten und abgetropften Mangold-Spätzle hineingeben und gut mit der Öl-Sardellenmischung vermengen. In einen tiefen Teller geben und mit essbaren Blüten anrichten.