Oxymel

Sauerhonig mit langer Tradition

Honig, Essig und Kräuter – aus diesen einfachen Zutaten wird Oxymel hergestellt. Der sogenannte Sauerhonig hat eine lange Verwendungstradition und wurde bereits in früheren Jahrhunderten auf unterschiedliche Weise zubereitet und verwendet.

Auch wenn der Name des Extraktes modern anmutet, ist Oxymel keineswegs eine neue Erfindung. Der Name setzt sich aus den griechischen Begriffen oxys für „sauer“ und meli für „Honig“ zusammen. Sauerhonig lässt sich ganz einfach selbst zubereiten und mit verschiedenen Kräutern aus deinem Kräutergarten immer wieder neu variieren.

Honig, Essig und Kräuter

Erfrischende Mischgetränke aus Wasser, Essig und Honig sind schon seit der Antike bekannt. Ihre Popularität hat sich, trotz der allgegenwärtigen zuckerhaltigen Limonaden in einigen Ländern Asiens und des nahen Ostens erhalten. Der Grundstoff dieser Getränke ist immer Honig und Essig im Verhältnis 3:1.

Zur Medizin wird dieses süßsaure Extrakt, wenn man den Honig und den Essig vorher mit Kräutern versetzt und die Mischung einige Wochen durchziehen lässt. Seine Heilwirkung wird von der Auswahl der zugesetzten Kräuter bestimmt. Mit Wasser, Tee oder Säften aufgegossen ergibt sich ein wahrer Zaubertrank, der in Russland oft schon vor dem Frühstück getrunken wird. Weil Oxymel ohne Alkohol als Lösungsmittel auskommt, kann es auch Kindern gegeben werden. Die Süße macht es angenehm und lecker.

Was kostet Oxymel?

Oxymel kannst du fertig gemischt und in Flaschen abgefüllt kaufen. Du kannst Oxymel aber auch kostengünstig selbst herstellen, denn du brauchst nur Wasser, Essig, Honig und Kräuter, die du auch auf deinem Balkon oder in deinem Garten anbauen kannst.

Mach dir dein Kräuterwissen zunutze und stelle gezielt verschiedene Kräuterkonzentrate für verschiedene Zwecke her. Unsere Rezepte sollen dich dabei ein wenig inspirieren!

Zutaten

• Ein Teil Apfelessig
• Drei Teile regionaler Bio Honig
• Ein Teil Kräuter deiner Wahl

Zubereitung

Zerkleinere für dein Kräuter-Oxymel einen Teil Kräuter deiner Wahl, füge einen Teil Apfelessig und drei Teile Bio-Honig hinzu und lasse die Mischung in einem sauberen, verschlossenen Schraubglas vier Wochen ziehen.

Während dieser Zeit verbinden sich die Aromen der Kräuter mit Honig und Essig und verleihen dem Oxymel seinen charakteristischen Geschmack.

Nach Ablauf der vier Wochen gießt du die Mischung durch ein Sieb. Du erhältst einen aromatischen Sirup, den du nach Geschmack mit Wasser, Tee oder Saft mischen kannst.

Das Oxymel ist bei geeigneter Zubereitung und Lagerung mehrere Monate haltbar.

Zutaten

• 300 g Bio-Ingwer, geraspelt oder fein gewürfelt
• 3 Bio-Zitronen, mit Schale geachtelt
• 3 Hände voll Lindenblüten, eben aufgeblüht
• 1kg Honig

Zubereitung

Der Saft aus den Zitronen ersetzt bei diesem Oxymel-Rezept den Apfelessig. Verfahre mit den Zutaten genauso wie im Grundrezept.

Dieses Oxymel verbindet die würzige Schärfe des Ingwers mit dem feinen Aroma der Lindenblüten und der frischen, säuerlichen Note der Zitrone. Mit kaltem oder warmem Wasser aufgegossen, lässt es sich ganz nach Geschmack genießen. Bereite es im Juni während der Lindenblüte auf Vorrat zu und bewahre dir so das besondere Aroma der Blüten für die kältere Jahreszeit.

Zutaten

• 250 g Mischung aus Fichtennadeln, Thymian, Spitzwegerich 
• 600 g Waldhonig
• eine Tasse Apfelessig 

Sammle für dieses Oxymel im Frühling die jungen, weichen Triebspitzen der Fichte. Sie haben einen charakteristisch säuerlich-waldigen Geschmack und verleihen der Mischung zusammen mit Thymian und Spitzwegerich ein kräftig-würziges Aroma. Wenn du Fichtentriebe in der Natur sammeln möchtest, solltest du die Pflanze sicher bestimmen können und dich vorab informieren, wo und in welchen Mengen das Sammeln erlaubt ist.

Zutaten

• Mischung aus 250 g Rosenblättern, Lavendel, Baldrianwurzel und Kamille zu gleichen Anteilen
• 500 g Honig
• 200 ml Apfelessig

Die Baldrianwurzel schneidest du in kleine Stückchen. Nach vier Wochen seihst du alles gut ab. Das fertige Oxymel kannst du nach Geschmack mit lauwarmem Wasser mischen und als aromatischen Abendtrunk genießen. Rosenblätter, Lavendel, Baldrian und Kamille verleihen der Mischung ihr charakteristisches, kräuterig-blumiges Aroma.