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Suppen

Selbstgetrocknete Gemüsebrühe

Rezept für Deinen Dörrautomaten
(für ein 500 g Glas)

Man benötigt:

  • 3 Möhren
  • ¼ Sellerieknolle
  • 1 kleine Lauchstange
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Petersilienwurzel (ca. 100 g)
  • 1 kleine Zwiebel


So gehts:

Wasche und schäle das Gemüse. In einer Küchenmaschine oder mit einer Gemüseraspel wird das Gemüse klein geraspelt. Die Zwiebel schneidest Du am besten mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Dann gibst Du das Gemüse auf die verschiedenen Ebenen des Dörrautomaten. Durch eine gleichmäßige Verteilung wird das Gemüse zeitgleich fertig getrocknet.

Stelle Dein Dörrgerät auf Stufe 2 (40° über Umgebungstemperatur) für ca. 4 Stunden. Die Petersilie kannst Du von den Stielen zupfen und nach etwa der Hälfte der Dörrzeit auf das restliche Gemüse geben. Kräuter sind trockener und benötigen meist nicht so hohe Temperaturen und nicht so lange Dörrzeiten wie Gemüse.

Nach der Dörrzeit solltest Du überprüfen, ob das Gemüse durchgetrocknet ist und anderenfalls die Dörrzeit verlängern.

Deine Gemüsebrühe ist einsatzbereit! Besonders lange hält sie sich in Gläsern und an einem dunklen und kühlen Ort.

Alternative: Du kannst Dein geraspeltes und getrocknetes Suppengemüse auch nochmal im Mixer zerkleinern. So entsteht Gemüsepulver, welches für jedes Rezept individuell genutzt werden kann.

Tipp: Ina erklärt Dir, wie Dörren funktioniert und hat den Dörrautomaten von Rommelsbacher getestet!

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