Pastinaken Rezepte

Pastinaken-Möhrengemüse

500 g Möhren
500g Pastinaken
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Sesam
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
2 EL Creme fraiche
2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Möhren und Pastinaken waschen, schälen und in Stifte schneiden. Zwiebeln würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Sesam hinzugeben und kurz rösten, anschließend die Möhren und die Pastinaken kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben und alles zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Creme fraiche unterziehen, abschmecken und mit Petersilie überstreuen.

Pastinaken-Bratlinge (für ca. 4-5 Personen)

aus dem Garten "Unkrautjäger" in Bochum

1 große Pastinake (grob gerieben)
1 Zuchini (grob gerieben)
3 Eier
150g Buchweizen (vorgekocht, alternativ Buchweizenmehl oder Weizenmehl)
200g Speisequark
100g (Weizen-)Mehl
200g geriebener Käse (Emmentaler o.ä.)
3EL Olivenöl
6 Blätter Salbei (gehackt)
Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Alle Zutaten mischen, ggf. mit etwas Mehl oder Milch strecken, damit der Teig eine gute Konsistenz hat. Den Teig in eine heiße Pfanne (mittlere Hitze) in ca. 8cm große Fladen mit ca. 0,5-1cm Dicke portionieren. Von der ersten Seite mit offenem, von der zweiten Seite mit geschlossenem Deckel jeweils ca. 1-2 Minuten anbraten, anschließend von beiden Seiten mit geöffnetem Deckel bei regelmäßigem Wenden ca. 5 Minuten braten lassen, bis beide Seiten goldbraun und die Oberflächen kross sind. Schmeckt besonders gut mit Apfelkompott!

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